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XXI Chapitre du Jambon de Guijuelo

XXI Chapitre du Jambon de Guijuelo

28 février 2016,- Guijuelo (Salamanca)

Cette Confrérie présidée par notre bon ami Chus Merino, comme promoteur, en collaboration avec le Conseil municipal de Guijuelo et d'Association d'Amis du meurtre. Il porte à chaque année et durant tout Février, les JOURNÉES MATANCERAS, dans le but d'une divulgation de cette tradition culinaire du meurtre traditionnel et très spécial l'exaltation à son jambon de Guijuelo.

Cet évènement change dans ces dates à cette localité salmantina, dans un foyer d'attention touristique. Cette Fête déclarée d'Intérêt Touristique Régional.

Le Jambon de Guijuelo, il dispose dès 1986 de Conseil Régulateur D.O., intégré seulement des éleveurs et des industrielles, avec siège dans Guijuelo. Sa démarcation géographique est constituée par les pâturages d'yeuse et un chêne - liège, ainsi que les exploitations fondées à la nourriture de champ, appartenant aux contrées des Communautés de (les deux Castilles, l'Andalousie et l'Estrémadure).

La zone d'élaboration, on réalise dans les 78 limites des municipalités assignées au sud-est de Salamanque. La D.O., il protège les jambons et les palettes de porcs ibériques. Le jour de clôture de ces Journées matanceras, il se réserve pour les Confréries Gastronomiques qu'ils accompagnent de cette Confrérie (Assortie avec FECOGA), dans son Chapitre annuel.

 

Comme un acte principal est la célébration d'un meurtre traditionnel en présence de tous les confrères et invités, une désignation postérieure de matanceros d'un honneur, une dégustation de produits typiques du meurtre et une nourriture de Fraternité avec son agape traditionnelle un charcutier.

Comme représentation de FECOGA, la Confrérie de l'Asperge de la Navarre assistera cette année au Chapitre.

Cronica (KIKE)

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