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XIV Foire de la Truffe en Navarre

XIV Foire de la Truffe en Navarre

XIVe Foire de la Truffe en Navarre, le "diamant noir" de la Valdorba

13/12/2015 Orísoain (Navarra)

Ce rendez-vous annuel autour de ce champignon apprécié culinaire, plus connu comme truffe noire (tuber melanosporum), est réalisé dans la localité d'Orísoain, appartenant à l'une des zones productrices de la Navarre, comme c'est la Valdorba (Scie d'Alaiz), qui a commencé avec sa plantation en 1991. La - association est organisée par l'Association pour le Développement de la Valdorba et la Zone Arrive à la moitié, l'Association d'Hôtellerie la Navarre en collaboration avec le Gouvernement local. Il a comme objectif de générer de ce champignon, marché interne pour son usage dans une cuisine, de promouvoir sa culture, ainsi que permettre de connaître ce territoire navarrais de la Zone Moyenne. Dans cette vallée six de ses localités, destinent cinq hectares à sa culture et compte avec 10 truficultores.

La truffe est un champignon souterrain, associé aux racines de certaines plantes ligneuses, spécialement des yeuses, des noisetiers et des chênaies. De son genre (Tuber), ils sont comestibles la truffe noire ou de Perigord, très apprécié en France et l'Espagne et la truffe blanche de l'Italie. Un aspect présente ce champignon globoso, irrégulier en manière d'un tubercule noir, avec un poids oscillant entre 20 à 200 gros., qui est récolté dans la station hivernale un décembre - mars. La truffe noire est très appréciée dans la grande cuisine de la gastronomie, fondamentalement par son grand pouvoir aromatique, en produisant un grand parfum dans les aliments qu'il partage, avant l'élaboration de ses cuisinés.

L'ouverture officielle de la Foire, sera le dimanche 13 à 11 heures, avec l'exposition, une vente de truffe et de produits trufados dans les divers stands, cuisinés avec truffe, les démonstrations de ramassage de truffe sur les champs et les parcelles limitrophes, il visite aux monuments romans de la zone et comme broche finale le concours - enchères à la meilleure truffe, avec tirage de produits trufados. Sa valeur appréciée culinaire fait que ses prix oscillent dans dernières années entre 700 à 900 euros des kilogrammes.

Les assistants pourront se joindre de la même manière à une nourriture populaire de Petit chaudron à Valdorbesa Trufada ou s'approcher des restaurants de la zone pour essayer ses menus trufados spéciaux.

Informations: www.gastronomiaycia.com/wp-content/uploads/2015/12/trufanavarra2015programa.pdf

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