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Présentation du livre "Menus de Temporada" (menus de saison)

Présentation du livre "Menus de Temporada" (menus de saison)

Le nouveau livre de Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa. 

PHOTOGRAPHIE : Un moment de la présentation du livre. De gauche à droite, Óscar Cintero (Alai), Rafael García Santos, Juan Cintero (Alai), Josema Azpeitia et Ritxar Tolosa. (Photographie: Yoana Salvador "Bixigarri").

Le livre, préfacé par Raphaël García Santos, et dans qu'ils ont pris une dépêche 98 restaurants, il s'est présenté le mercredi, le 3 février dans le Complexe Ametzagaña, de Martutene (Donostia).

Josema Azpeitia et Ritxar Tolosa, de ZUM Edizioak, des éditeurs d'Ondojan.com et d'auteurs de "Sente du Pintxo", un livre récompensé en 2015 par le Gourmand Award au deuxième meilleur livre du monde dans la catégorie Culinary Travel, ont présenté un nouveau livre, cette fois éloigné du monde du pintxo, diplômé des "Menus de saison".

Ce livre est un nouveau fruit de la collaboration qui a déjà surgi il y a quelques années entre ZUM Edizioak et des Représentations Alai, la collaboration qui a donné jusqu'à la date comme fruit les deux tomes de la série "De pintxos par Gipuzkoa" qui ont joui d'un grand accueil. Des "menus de saison", comme son nom indique, offre quelques idées de menus pour les quatre stations de l'année.

Dans le livre ils prennent une dépêche 98 bars et restaurants. Chaque restaurant a choisi une station de l'année et, sur la base de son élection, offre un menu (le premier plateau, un second et un dessert) représentatif de sa lettre, élaboré avec produits de la dite station.

Chaque établissement occupe deux pages et on reprend les recettes complètes des trois plateaux offerts par chaque bar, accompagnées d'une photo magnifique à toute page de Ritxar Tolosa avec le plateau le plus intéressant ou plus voyant des trois.

Au total, à ses 208 pages, le livre reprend 280 recettes.

Il s'agit d'un livre très varié, dans lequel près des bars et des restaurants identifiés comme référants du produit de la saison comme d'Aratz, de Bernardo Etxea, d'Illarra, Txuleta (Tous habitants de Saint-Sébastien), Kattalin (Beasain), Patxiku-Enea (Lezo) Fronton (Toulouse), ou Belaustegi (Elgoibar), dont les champignons attractifs décorent la couverture, d'autres établissements apparaissent, non si connus ni avec tant de présence dans les moyens, comme Etxea, Artess Café ou Raviolina (Donostia) Labourait, Ibai Ondo (Elgoibar), Azpeitxi ou Infernukua (Bergara), Urtiagaiñ (Oñati), etc. …

“Menús de temporada” se complète avec un calendrier pratique de produits par les stations qu'il indique que des produits sont d'une saison dans chaque moment de l'année, et un prologue écrit par Raphaël García Santos.

“Menús de temporada”, pourra être obtenu à partir de la semaine suivante dans les établissements participants et dans les librairies de tout Gipuzkoa au prix de 20 euros.

 

 

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