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Dani Lopez ( Rest. Kokotxa) gagne le Prix Tuber

Dani Lopez ( Rest. Kokotxa) gagne le Prix Tuber

13/12/2015 Orisoain,- Navarra

Une journée agréable la vécue, dans cette localité navarraise de la Valdorba, pour rendre hommage à ce tubercule, cultivé dans cette zone Moyenne à la Navarre, un "diamant noir" de la gastronomie hivernale. Avec le plateau la "truffe alignée" présenté par le chef Dani Lopez, du Restaurant un habitant de Saint-Sébastien Kokotxa, un composé de base de crème de colifichets, de sable chocolatada teinte d'un calmar avec râpé d'une truffe, un morceau de panceta, des champignons, verduritas, une gemme d'oeuf, tu lamines d'une truffe et des filages de jambon, il semblerait gagnant de cette treizième édition Tuber.

La truffe est arrivée atteindre le prix de 850 euros Kilogramme.

 

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