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ARTZAIN EGUNA "Jour du Berger" à Ordizia

ARTZAIN EGUNA "Jour du Berger" à Ordizia

En préparant le "Artzain Eguna" Jour du Berger.

La localité de Guipuzcoa d'Ordizia prépare, encore un an, la célébration de l'Artzain Eguna ou Jour du berger le 30 mars suivant, la première foire extraordinaire de celles qui auront lieu cette année.

Il s'agit d'un évènement qui tourne autour du monde du pâturage, des bergers et du fromage.

Comme il est déjà traditionnel, le programme de l'Artzain Eguna ou Jour du Berger inclut la présentation  officielle attendue de la nouvelle saison du fromage Idiazabal, dont la première coupure Robert Ruiz réalisera cette année, chef du Restaurant le Fronton, de Toulouse.

La journée commencera à une première heure du matin avec le marché traditionnel hebdomadaire, et l'ouverture des exposants de vente de fromage et les produits de Goierri des 'artisans de Guipúzcoa.

Un concours de moutons, cette année, le concours et la vente de moutons de race latxa réunira sur la place Garagartza, à partir de 9:00 heure, à plus de 200 têtes de 50 bergers qui exposeront des exemplaires des deux variétés de brebis latxa un : ' visage blond ' et un ' visage noir '.

Dans le concours, le jury ponctuera le standard racial dans la section d'animaux non intégrés dans le schéma de sélection généalogique de la brebis latxa. De même, les animaux appartenant au schéma de sélection généalogique seront morphologiquement ponctués.

Sera mentionnée , la valeur de la généalogie (pères, mères, petits)  ce qu'il prime à l'égard de la morphologie.

Deux des propositions les plusimportantes pour cette journée sont l'élaboration de fromage, d'acte auquel des bergers participent et lequel est principalement dirigé aux plus petits, et la tonte manuelle et mécanique de brebis, Il y aura cette année une dégustation de mamia.

En remémorant la trashumance, l'acte d'une plus grande expectation lève est le passage des troupeaux par les rues d'Ordizia.

Ce rite symbolise la trashumance  ancienne que les bergers réalisaient des bas pâturages à la scie d'Aralar, dans ce cas, quand la période hivernale étalt fini. 

Cette année, plus de 2.000 brebis appartenant à quatre bergers, prendront la Coque Antique d'Ordizia, en remémorant cette tradition que les nouveaux temps et les nouvelles possibilités de transport laissaient dans l'oubli.

Le premier Idiazabal de l'année ROBERT RUIZ, chef du Restaurant le Fronton, de Toulouse, sera le préposé de couper le jeune fromage Idiazabal, un acte dans lequel sa contribution rendra hommage à la Société de Sciences Aranzadi dans la distribution et la diffusion de ce fromage à l'intérieur et outre le Pays basque.

On procédera aussi à la remise des prix à la régularité et à la qualité en élaboration du fromage, en catégories de 'Pastor Elaborador', à Itxaso Barrenetxea (Abadiño, Bizkaia) et dans celle-là de 'Quesería', au Quesería Lizun de Luis Vicente Larrarte (Sunbilla, la Navarre).

Durant l'acte dans au Conseil municipal, un acte  de reconnaissance sera célébré au berger Joseba Insausti pour son ' Je récompense les Aliments de l'Espagne 2015, au Meilleur Fromage. 

Comme c'est déjà une tradition,pendant la matinée, Charles Ibarrondo préparera sur la place Garagartza quarante agneaux jeunes d'Euskolabel passés au burruntzi à sa dégustation postérieure, à partir de 11:30 heure, entre les participants Ordizia.

L'argent recueilli avec la vente des pointes d'agneau sera destiné à l'association de Guipuzcoa de Parents et les Mères d'Enfants affectés par le cancer, ASPANOGI.

Cronica (KIKE)

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