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Rassemblement gastronomique, des articles propres et de la presse.

Le Houga. La Confrérie basque de gastronomie en visite

Auteur : Gilles Dréanic
15.11.2013
Le Houga. La Confrérie basque de gastronomie en visite« Rafa », Luis Irizan et le secrétaire de la confrérie Juan Manuel Garmendia partagent sanglier et armagnac./Photo DDM.

Artículo de Gilles Dréanic publicado en “La Dépêche du midi” el 14.11.2013

                                                             Publié par Juan Manuel Garmendia

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Surprise très agréable de voir un regroupement de gastronomes basques, mené par Luis Irizan, considéré comme l’équivalent du célèbre Michel Guérard, venir découvrir l’Armagnac et goûter à la cuisine originale de la Ferme aux cerfs et aux sangliers. Après l’émission télévisée vantant les poulets bio, voici l’originalité gastronomique et l’armagnac mis à l’honneur.

La confrérie de San Sebastian regroupe 300 amoureux de la gastronomie basée sur la qualité des produits locaux. A partir de cette orientation fondamentale, toute une action culturelle est mise en place au long de l’année avec des conférences sur la culture alimentaire, l’ouverture aux cuisines des autres pays, la rencontre entre amateurs éclairés et chefs confirmés autour du partage de recettes «pour que chacun exprime sa cuisine», des concours de produits locaux, la tomate étant dernièrement à l’honneur. Ces fervents adeptes de l’amitié et du partage éditent aussi un bulletin trimestriel qui relate leurs actions et donne des recettes expérimentées dans leur salle à San Sebastian. Le parrain, Luis Irizan, a formé les étoiles Michelin du Pays basque espagnol et il vient de passer le témoin à sa fille.

A la question «Pourquoi venir ici en Armagnac ?», l’homme répond:«Nous avons tous les produits de qualité voulus au Pays basque avec la montagne, la mer, les vallons, mais il nous manque cependant quelque chose d’important pour la convivialité attachée à la bonne cuisine : le pousse-café ! Et de notre point de vue, il n’en existe pas de meilleur que l’armagnac !». «Rafa», de Saint-Jean-de-Luz, ajoutait : «Et puis il y a les bandas à Condom et nous sommes à l’origine de ce genre musical ; alors nous nous sentons en famille chez les Gascons, nos cousins…».

Agréablement surpris par le «gibier passé par l’abattoir, plus doux au palais», découvert à l’auberge du Houga, le groupe continuera sa visite par Condom, puis Montréal.

En savoir plus : www.gastronomica.com

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