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[FRA] Todas las actividades (viajes, capítulos, conferencias, etc.) realizadas por las diferentes Cofradías a lo largo del tiempo.

Luis Irizar, un homme honnête et proche nous a quitté.

Luis Irizar, un homme honnête et proche nous a quitté.

Nous pouvons assurer avec une certitude absolue que la longue et fructueuse vie professionnelle et personnelle de Luis Irizar a toujours été empreinte d’honnêteté absolue, de respect vis à vis de ses employeurs, ses clients, ses étudiants, ses amis ..., dans son ensemble,  c’est un cadeau pour la gastronomie basque et la société en général.

 

Au sein de la Confrérie Basque de Gastronomie, nous gardons un souvenir très ému et reconnaissant, puisqu'il fût en charge du repas inaugural de notre siège, le 11 novembre 1967. À cette occasion, il invita les étudiants de l'école hôtelière d’Euromar, qu'il dirigea et qui comprenait des noms illustres tels que Pedro Subijana, Ramón Roteta, Carlos Arguiñano, José Ramón Elizondo, ... qui sont devenus d’ilustres noms de la Gastronomie.  De cette époque, Luis Irizar garde en mémoire la figure du promoteur de l´Ecole Hôtelière d’Euromar, Dionisio Barandiaran, qui affirme que cette société a une grande dette pour son travail social considérable. Depuis cette année, il entretient une relation étroite et fructueuse avec notre Confrérie.  

 

Personnellement, je l'ai rencontré par l'intermédiaire de la Confrérie, à son étape après l'ouverture de son école dans le vieux quartier de Saint-Sébastien. En 1994, j'ai assisté à une classe magistrale donnée à l'hôtel Bellevue à Biarritz, lors du Congrès mondial de la gastronomie basque organisé par ma confrérie. Franchement, passionnante concentration, intérêt et affection que ses étudiants ont manifestés au cours de cette classe.

 

Avec sa générosité habituelle, le 30 mai 2018, il a ouvert les portes de son école de cuisine à une délégation du FECOGA, composée du pasteur Eneko Goiburu de la fromagerie Ondarre, de Jesús Mari Ormaetxea, Grand Maître de la Confrérie du fromage d'Idiazabal. Vice-président de FECOGA et moi-même. Nous avons pu rapprocher les étudiants du monde des Confréries et de l'élaboration et de la dégustation du fromage Idiazabal. Comme point culminant, nous avons pu griller avec Luis Irizar et le féliciter à l'occasion de son anniversaire. Belle coïncidence  Récemment, l'école de Luis Irizar a célébré son noces d'argent. 

 

Les nombreuses "diasporas" d'étudiants ayant participé aux promotions successives signifient que très souvent, vous pouvez les retrouver dans le restaurant le plus discret. Ils partagent tous un même facteur commun: à savoir, qu'en plus d'une formation technique exemplaire, ils ont en eux, les germes d'honnêteté, de valeurs et de vocation nécessaires au bon développement de leur profession. Ils proclament avec fierté que leur école a changé leur vie et qu’ils sont devenus ce qu’ils sont grâce à l’école Luis Irizar.

 

En reconnaissance du travail développé par Luis Irizar tout au long de sa vie et par l'intermédiaire de son école, l'Académie Basque de la Gastronomie basque a institué en 2016 le Prix Luis Irizar, un prix récompensant la reconnaissance de l'enseignement dispensé dans le domaine de la gastronomie par des personnes et des institutions.  

 

Virginia Alzugaray, sa femme et compagne de voyage depuis le lointain 1953 quand ils se sont mariés, est décédée le 2 février 2021. A la fois complice, soutien, ambassadrice et hôte idéal, influence transcendantale dans la vie et la trajectoire professionnelle de notre Luis. Sa perte a été un grand vide pour lui. 

 

Luis nos ha dejado, con su ejemplo, el legado de cómo debemos ser las personas, simplemente profesionales, honrados y cercanos.

Luis nous a laissé, avec son exemple, l'héritage de comment nous devrions être des personnes, simplement des professionnels, honnêtes et proches.

Juan Manuel Garmendia

Confrère de la Confrérie Basque de Gastronomie et Anchoa de la Cantabrie

Président de la FECOGA

Secrétaire de l´Academie Basque de Gastronomie

Contributeurs
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