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Todas las actividades (viajes, capítulos, conferencias, etc.) realizadas por las diferentes Cofradías a lo largo del tiempo.

Cata guiada y maridaje entre Queso Idiazabal y productos de repostería

Cata guiada y maridaje entre Queso Idiazabal y productos de repostería

Como colofón al centenario del nacimiento del gastrónomo zumarragarra Busca Isusi, asiduo colaborador durante muchos años en la organización y como miembro del Jurado del Concurso de Quesos de Ordizia, este 29 de diciembre se ha organizado, en el centro D´Elikatuz de Ordizia, una cata maridaje de Queso Idiazabal con productos de panadería y pastería. A partir del conocimiento de la existencia de un artículo donde Busca Isusi ponía en valor el perfecto maridaje entre el Queso Idiazabal y los Xaxus de Tolosa, se ideó esta cata donde también se han integrado productos de la Pastelería Unanue y la Panadería Goiagi, ambos de Ordizia, que maridan con el Queso Idiazabal a la perfección.

Por este motivo, se ha considerado oportuno, maridar los tres tipos de queso que habitualmente se presentan en las catas que organiza la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia con un producto elaborado por cada productor, en este caso, Queso Idiazabal joven con Gorrotxas de Rafa Gorrotxategi (denominación recién otorgada a los xaxus elaborados por Rafa Gorrotxategi),  queso Idiazabal más curado con la tarta de sidra de Pastelería Unanue y  finalmente el Queso Idiazabal ahumado con un pan elaborado con masa madre por la panadería Goiagi. 

                                                                Publicado por Juan Manuel Garmendia

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