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[EUS] Todas las actividades (viajes, capítulos, conferencias, etc.) realizadas por las diferentes Cofradías a lo largo del tiempo.

Livro "Confrarias, confrarias de Portugal"

Livro "Confrarias, confrarias de Portugal"

A Federação Portuguesa de Confrarias Gastronómicas, presidida por Olga Cavaleiro, teve a brilhante ideia de publicar um excelente livro que contém informação relevante sobre as confrarias gastronómicas portuguesas (história, produtos que promovem, ano da fundação...) Os textos são da autoria de Ana Catarina André e as fotografias de Marisa Cardoso. Os nossos sinceros parabéns por uma iniciativa tão brilhante. Recomendamos a compra do livro pela sua singularidade.

Por estar escrito apenas em português é muito possível que esta informação não ultrapasse as fronteiras portuguesas. Numa tentativa de tornar a valiosa informação do livro mais acessível a todos os interessados, preparámos três listas com as informações relevantes em português, francês e espanhol e publicamo-las no nosso site.

Esperamos que a leitura seja do vosso agrado e os incentive a comprar um exemplar do mesmo.

San Sebastián, 12 de abril de 2020

 

Juan Manuel Garmendia

Presidente da FECOGA

 

AÇORES

Confraria

Area Geográfica

Fundaçao

Confrades

Produtos

Confraria do Queijo São Jorge

Ilha de São Jorge

1991

105

Queijo São Jorge DOP

 

NORTE

Confraria

Area Geográfica

Fundaçao

Confrades

Produtos

Confraria da Caldeirada de Peixe e do Camarão de Espinho

Espinho

2014

32

Caldeira de Peixe e Camãrao de Espinho

Confraria da Foda Pias-Monção

Pias, Monão

2016

47

Cordeiro à Moda de Monção, mas também Lampreia do Rio Minho e Sável do Rio Minho.

Confraria da Fogaça da Feira

Concelho de Santa Maria da Feira

2002

125

Fogaça da Feira

Confraria da Lampreia de Entre-os-Rios

Entre-os-Rios, Peñafiel

2017

28

Lampreia e outras iguarias

Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno

Marco de Canaveses

2006

150

Anho Assado com Arroz de Forno e outras iguarias como as Fatías do Freixo

Confraria do Butelo e da Casula

Bragança

2011

101

Butelo e Casula

Confraria do Caldo de Quintandona

Quintadona, Peñafiel

2016

37

Caldo à Lavrador, Caldo Verde, Caldo da Avó e Caldo de Nabos

Confraria do Javali

Macedo de Cavaleiros

2012

51

Javali Estufado no Pote, Arroz de Javali com Repolgas, Costelas de Javali, Grelhadas, Arroz de Cabileda de Javali. Nas entradas destacam-se os Croquetas e Rissóis de Javali.

Confaria do Melão Casca de Carvalho

Entre o Douro e o Minho

2007

206

Melão Casca de Carvalho e derivados, como Compota

Confraria do Pão, da Regueifa e do Biscoito de Valongo

Valongo

2015

138

Pão, Reguifa, Biscoitos e outros pratos à base de Pão, como a Sopa Seca de Valongo.

Confraria do Presunto e da cebola do Vale de Sousa

Vale de Sousa e Baixo Tâmego

2013

250

Presunto e Cebola Garrafal

Confraria do Sabores Poveriros

Póvoa de Varzim

2011

56

Pescada à Poveira, Cambitos de Raia.

Confreria Gastronómica da Carne Barrosã

Montalegre e Boticas, Amares, Braga,...

2001

200

Carne Barrosã e receitas como Carne Barrosã Grelhada com Batata a Murro.

Confraria Gastronómica da Maçã Portuguesa

Moimenta da Beira

2008

80

Maçã e receitas como Bifinhos de Porco com Molho de Maça, Truta Recheada com Maçã e Aipo de Dolce de Maçã e Canela

Confraria Gastronómica da Raça Arouquesa

22 concelhos de Aveiro, Viseu, Porto, Vila Real e Braga

2002

114

Concurso de Gado Arouqués

Confraria  Gastronómica das Papas de São Miguel

Oliveria de Azeméis

2006

40

Papas de São Miguel e otras receitas do concelho, como Arroz de Ossos da Suã, Rojoada, Bacalhoada e Vitela Assada em forno  a Lenha

Confraria Gastronómica das Tripas à Moda do Porto

Porto

2011

365

Tripas à Moda do Porto

Confraria Gastronomica O Rabelo

São Xisto, São João da Pesqueira

2006

20

Vinho, azeite, amêndoa, peixe frito do rio (barbo, achigã, por exemplo)

Real Confraria Gastronómica das Cebolas

Castelo da Maia, Maia

2014

60

Cebola, sobretudo amarela, branca, roxa e chalota

 

CENTRO

Confraria

Area Geográfica

Fundaçao

Confrades

Produtos

Confraria da Broa d´Avança

Avanca, Estarreja

2004

38

Broa d´Avanca

Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal

Tentúgal, Montemor-o-Velho

2007

40

Pastel de Tentúgal e outros doces, como a Queijada de Tentúgal e o Arroz Doce

Confraria da Lampreia de Penacova

Penacova

2003

70

Lampreia (sobretudo à Moda de Penacova), peixes do rio (boga, barbo, ruivaco, enguias e sável), Arroz de Míscaros, Chanfana, Arroz Malandro de Galinha Velha ou Coelho.

Confraria da Pateira

Fermentelos, Águeda

2005

28

Fritada de Peixe da Pateira, Cozido à Portuguesa, Fango no Forno, Leitão à Bairrada e Arroz de Carnes

Confraria das Almas Santas da Areosa e do Leitão

Auada de Cima, Águeda

2002

50

Leitão à Bairrada e Galo Assado en Forno de Lenha.

Confraria do Bolo de Ançã

Ançã, Cantanhede

2005

35

Bolo de Ançã

Confraria do Bolo Podre e da Gastronomia de Montemuro

Castro Daire, Viseu

2011

34

Bolo Podre e outros pratos da gastronomia de Montemuro

Confraria do Bucho Recheado de Pedrógão Grande

Pedrógão Grande

2016

50

Bucho Recheado

Confraria do Chícharo

Alvaiázere

2010

57

Chícharo e outras receitas como Chícharada, Chícharo com Bacalhau, Pataniscas e Pudim de Chícharo

Confraria do Medronho

Tábua, Oilveria do Hospital, Arganil e Santa Comba Dão

2008

60

Medronho e outros produtos derivados, como aguardente, licor, geleia, compota e vinagre.

Confaria do Queijo Rabaçal

Alvaiázere, Ansião e Pombal, Condeixa, Soure e Penela

2002

70

Gabão tradicional da Serra de Sicó e cajado de pastoreiro.

Confraria Queijo Serra da Estrela

Oliveria do Hospital

1989

70

Queijo Serra da Estrela e demais produtos com origem na Ovelha Serra da Estrela

Confaria do Vinho de Lamas

Lamas, Miranda do Corvo

2007

60

Vinho de Lamas

Confraria dos Amigos da Geropiga de Moinhos e Arredores

Moinhos, Miranda do Corvo

2005

80

Jeropiga

Confraria dos Aromas e Sabores Gandareses

Tocha, Cantanhede

2005

104

Sopa Gandarensa, Sardinha na Telha, Bacalhau con Batata Assada na Areia, Caldeirada de Peixe, Galo à Moda da Gandara, Favas à Gandaresa, Carneiro à moda Casamento.

Confaria dos Carolos e Papas de Milho

Canas de Santa María, Tondela

2011

40

Carolos e Papas de Milho

Confraria dos Gastrónomos da Região de Lafões

Região de Lafões

1996

80

Vitela de Lafões, Cabrito de Gralheira e Frango do Campo

Confraria dos Sabores da Abóbora

Soza, Vagos

2011

48

Abóbora e outras receitas com este ingrediente

Confraria Enogastronómica sabores de Botaréu

Águeda

2012

140

Lampantana, Arroz de Açafrão com Galo Assado e Bacalhau Albardado à Moda de Águeda

Confraria Gastronómica “O Moliceiro”

Murtosa

2000

50

Caldeirada de Enguias, Sopa de Enguias, Lampreia à Bordelesa, Caldeirada à Fragateiro com Peixe da Ria, Enguias de Escabeche e Sável de Escabeche.

Confraria Gastronómica As Sainhas

Vagos

2008

52

Sainhas e outros produtos da gastronomia vaguense

Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo

Caramulo, Tondela

2006

48

Cabrito Assado no Forno, Chanfana Serrano no Padela, Cozido Serrano, carnes e enchidos da matança, Broa, Mel da Serra do Caramulo e Laranja de Besteiros.

Confraria Gastronómica do Cabrito Estonado

Oleiros

2015

60

Cabrito Estonado, mas também Maranho, Bucho Recheado e Plangaio de Isna.

Confraria Gastronómica do Concelho de Ovar

Ovar

2010

94

Pão-de-ló de Ovar, Rosca Doce e Requeifa de Esmoriz

Confraria Nabos en Companhia

Carapelhos, Mira

2000

72

Nabos e Grelos de Nabo

Real Confraria da Cabra Velha

Miranda do Corvo

2003

150

Chanfana, Negalhos (feito com tripas e o estômago da cabra), Chispe (perna de cabra) e Sopa de Casamento.

Real Confraria da Matança do Porco

Miranda de Corvo

2007

118

Porco e todo receituário associado à matança.

Real Confraria do Moranho

Pampilhosa da Serra

2003

160

Maranho, Cabrito, Filho Espichada, Tingelada, ....

 

LISBOA

Confraria

Area Geográfica

Fundaçao

Confrades

Produtos

Confraria do Arinto de Bucelas

Boucelas, Loures

2008

260

Arinto de Bucelas

Confraria dos Enófilos do Vinho de Carcavelos

Oeiras e Cascais

2009

100

Vinho de Carcavelos

 

RIBATEJO E ALENTEJO

Confraria

Area Geográfica

Fundaçao

Confrades

Produtos

Confraria da Gastronomia do ribatejo

Ribatejo

2000

100

Torricado, Magusto, Ensopado de Enguias, Carne de Toro bravo, Sável Frito com Açorda de Ovas.

Confraria da Moenga

Évora

2000

70

Pão e todo o receituário que utiliza este ingrediente

Confrarias dos Enófilos do Alentejo

Alentejo

1991

250

Vinho do Alentejo

Confraria Gastronómica de Almeirin

Almeirim

2004

64

Sopa da pedra, Calhotas, Vinho do Ribatejo

Confraria Gastronómica do Alentejo

Alentejo

1994

217

Gaspacho, Migas, Sopa de Caçãao, Sopa de Tomate, Ensopado de Borrego e Doçaria Conventual

 

ALGARBE

Confraria

Area Geográfica

Fundaçao

Confrades

Produtos

Confraria do Atun

Vila Real de Santo António

2008

80

Atum e recitas com este ingrediente

 

 

 

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