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Se pone en marcha la Academia Nacional Bocuse d’Or España

Se pone en marcha la Academia Nacional Bocuse d’Or España

El Bocuse d'Or (el Concours mondial de la cuisine, concurso mundial de la cocina) es un campeonato bienal de cocineros.

Nombrado así por el chef Paul Bocuse, el encuentro tiene lugar durante dos días a finales de enero en Lyon (Francia), en el Hotel Internacional SIRHA, y es una de las competiciones de cocina más prestigiosas del mundo.

Este concurso es mencionado frecuentemente como el equivalente culinario de los Juegos Olímpicos.

El cocinero con la mayor puntuación global es premiado con el trofeo Bocuse d'Or, una efigie dorada de Paul Bocuse en su atuendo de cocinero y recibe el gran premio de 20 000 €. El medallista de plata recibe 15 000 €, y el de bronce recibe 10 000 €.  Se consiguen premios adicionales para los mejores platos de pescado y carne, mejor identidad nacional culinaria, mejor aprendiz y mejores carteles.

 

 

La Academia Nacional Bocuse d’Or España se ha puesto en marcha oficialmente.

La presentación de esta nueva asociación liderada por Martín Berasategui y relevantes chefs del panorama gastronómico nacional tuvo lugar el 21 de Abril  en San Sebastián, en el restaurante Martín Berasategui en Lasarte.

El Concurso Mundial de Cocina Bocuse d’Or calienta motores para su próxima celebración y lo hace con la creación de la Academia Nacional Bocuse d’Or España, una Asociación Nacional liderada por las figuras más relevantes del panorama gastronómico nacional e internacional entre las que destaca Martín Berasategui, su presidente fundador y propietario del restaurante homónimo, con tres estrellas Michelin.

La Academia Nacional Bocuse d’Or España fue presentada el pasado viernes en el restaurante Martín Berasategui, ubicado en el área de Lasarte-Oria (Guipúzcoa).

 

El evento comenzó con un saludo por parte de Juan Pozuelo, director del Comité Técnico de la Academia Bocuse d’Or España, que también quiso dedicar unas palabras de agradecimiento a Martín Berasategui y los integrantes del último equipo español en el Bocuse d´Or: Juan Manuel Salgado, José Manuel Miguel, Juan Andrés Morilla y Evarist Miralles. Misión de la Academia Nacional Bocuse d’Or David Basilio, director general de Bocuse d’Or España, fue el encargado de informar de la estructura y principios sobre los que se fundamenta esta nueva institución.

El principal cometido de esta asociación reside en dirigir y gestionar la representación y participación de España en el Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d’Or, además de organizar y gestionar el Concurso Nacional Bocuse d’Or España y garantizar el correcto uso de la marca.

Entre otros cometidos, la Academia “desarrollará metodologías que promuevan el perfil de chef de competición, promocionará el desarrollo profesional de jóvenes talentos de la cocina y gastronomía española en el ámbito internacional e investigará procedimientos y técnicas aplicadas a la competición culinaria”, como explicó Marianela Olivares, directora de Organización de la Academia.

Por su parte, el conocido cocinero Adolfo Muñoz, presidente del Bocuse d’Or Spain Team 2016 y vicepresidente de la nueva Academia, no solo destacó las potencialidades de esta institución, sino también la figura de Martín Berasategui: “Es un orgullo.

Cuando valoramos quién podría liderar este nueva Academia tuvimos muy claro que Martín era no solo el chef adecuado, sino la persona ideal para dar un paso más en este camino que empezamos en el año 2013”.

Finalmente, el propio Martín Berasategui compartió unas palabras en las que remarcó, como presidente de la Academia “la importancia de promover a los jóvenes talentos, ya que el mundo de la cocina española está viviendo un punto álgido, de esplendor y eso nos tiene que servir para unirnos y trabajar juntos a favor de las nuevas generaciones culinarias que están por venir”.

 

(Crónica KIKE)

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