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Rutas y Restaurantes con encanto de Navarra.

Rutas y Restaurantes con encanto de Navarra.

Este jueves 7 de junio, a un mes exactamente de San Fermín, fuimos testigos de la presentación de un libro muy singular (Rutas y Restaurantes con encanto de Navarra) de lectura recomendada por las bondades gastronómicas, paisajistas y saludables que nos brinda Navarra a través de sus páginas.

Tal como estaba previsto, la presentación, ayer, del libro "Rutas y Restaurantes con encanto de Navarra", editado por SUA Edizioak y realizado por Josema Azpeitia, Ritxar Tolosa y Txusma Pérez Azazeta, llenó a los topes el salón de actos del Nuevo Casino Principal de Pamplona, una sociedad centenaria situada en el privilegiado enclave de la Plaza del Castillo de la capital navarra.

     Miguel Setuain, presentando el acto

Con una puntualidad inglesa, los asistentes empezaron a llegar poco a poco a lo largo de los minutos anteriores a la cita, programada para las 7 de la tarde, y a la hora en punto todas las sillas y mesas del salón se hallaban ocupadas. Al poco tiempo dio comienzo la presentación en sí, en la que tomaron parte los autores del libro: los miembros de esta casa Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa y el editor de Sua Edizioak, Txusma Pérez Azazeta. Tres legazpiarras venidos, paradójicamente, de la Gipuzkoa profunda a elaborar un libro sobre paseos y restaurantes en Navarra.

Miguel Setuain, responsable de las múltiples actividades gastronómicas que se realizan en el Nuevo Casino fue el encargado de presentar al público a los ponentes. A continuación tomó la palabra Txusma Pérez para comentar cómo surgió la idea del libro y a continuación Josema Azpeitia comentó como se desarrolló el proceso de elaboración del mismo. Fue un acto breve y conciso pues el objetivo del acto era, sobre todo, dar a conocer a la criatura en si, de la que se distribuyeron varios ejemplares entre los responsables de los bares y restaurantes presentes en el libro y que acudieron a la presentación. Los comentarios de los asistentes no pudieron ser más elogiosos. Todo el mundo alabó el contenido del libro por lo práctico y atractivo del mismo.

Otro de los objetivos de la presentación fue, por supuesto, juntar a los protagonistas del libro, los hosteleros y cocineros que han participado en el mismo, y darles la oportunidad de comentar la jugada entre ellas, objetivo que se logró plenamente pues al poco de finalizar la presentación inicial, todo el mundo se juntó en animados grupos que no dejaron de disfrutar de la conversación y la compañía mutua hasta que terminó el cóctel que constituyó, este sí, el acto más largo y populoso del evento.

      Numeroso público asistente

UNA BUENA SELECCIÓN DE PINTXOS Y VINOS
Fueron, precisamente, los tres bares de pintxos recogidos en el libro los que se encargaron de oficiar el cóctel que siguió a la presentación: los responsables de Baserri Berri, Iñaki Andradas y Luken Vigo, ofrecieron dos pintxos fríos consistentes en un bollo de cochinita pibil con pico de gallo y un falso cangrejo relleno de txangurro a la donostiarra. Martín Iturri de la Taberna Cocotte se decantó por una de sus especialidades, la casquería, ofreciendo unos untuosos callos con morros y unas no menos jugosas lecheritas con higaditos. Finalmente, aunque no pudo acudir por motivos laborales, Álex Múgica hizo llegar a la sociedad unos bocaditos de txistorra envuelta en pan crujiente de queso. Finalmente, el grupo La Navarra cedió varias cajas de Marco Real que acompañaron a la perfección a los pintxos ofrecidos. El público dio buena cuenta de las diferentes viandas y salió plenamente satisfecho.

     Un momento del sabroso lunch

REPRESENTANTES DE LOS RESTAURANTES...
El grueso de los asistentes a la presentación de ayer lo conformaban representantes de no pocos de los bares y restaurantes recogidos en las páginas de "Rutas y Restaurantes con encanto de Navarra". De Casa Santamaría de Doneztebe acudió Virginia Loyarte, al igual de Jose Inazio Jauregi de Maskarada (Lekunberri), Emanuel Pérez Venturino y Rafa Blasco de Auzako Ostatua (Auza), Mikel Odriozola de Orgi (Lizaso), Inma Barberena de Ultzamako Benta (Ultzama), Nerea Iturri del Beti-Jai (Aoiz), Elvira Unciti y Pedro Lasa de Lizarragako Benta, Javier Echarri del Risco Javi (Arroniz), Nicolás Ramírez del Tubal (Tafalla), Aingeru Larrasoaña "Jaita" de Baldorba Sagardotegia (Olite), Ismael y Ana Ibáñez del Mesón Las Torres (Ujue) y Virgilio Martínez y Nere del Beethoven (Fontellas). También acudieron representantes del Asador Mutiloa (Mutilva Baja) y de Bodegas Azpea (Lumbier).

   Juan Manuel Garmendia, Nicolas Ramirez y Rafa Gorrotxategi


... AMIGOS, SEGUIDORES Y CONOCIDOS
En cualquier caso, los asistentes a la presentación de "Rutas y restaurantes con encanto de Navarra" ayer no se limitaron a los representantes de los restaurantes recogidos en el libro. Fueron muchas las personalidades gastronómicas, amigos y conocidos que se desplazaron hasta la Plaza del Castillo para acompañar a los autores en un día tan señalado. La Cofradía del Espárrago de Navarra tuvo un gran protagonismo con la presencia del Gran Maestre de la misma, Enrique Sánchez Sacristán, acompañado de los dos últimos miembros de número nombrados en el grupo: la jotera Laly Jaunsoro y Jokin Elizalde, miembro, al igual que Enrique, de la Sociedad Nuevo Casino y responsable de redes e imagen de la misma.

     Representación del Espárrago de Navarra con los autores.

La Sociedad que acogió el acto también invitó a sus socios y una treintena de los mismos acudieron al llamado, destacando los responsables de eventos gastronómicos de la misma, el antes mencionado Miguel Setuain y su sobrino Fermín, dos entregados anfitriones enamorados de la gastronomía. También acudieron a la cita los responsables de Sua Edizioak, que acompañaban al coordinador del libro, Txusma Pérez Azazeta y a su mujer, Sara, así como los miembros de la Cofradía Vasca de Gastronomía Rafa Gorrotxategi y Juan Manuel Garmendia. No faltó una buena representación alavesa de manos de los responsables de Bodegas El Otero de Labastida, los hermanos Aitor e Iñaki Mata Pérez,autores del excelente vino Aimarez, y con ellos el comercial vinícola Jose Ignacio Junguitu, "Jungui". Hubo incluso quien se desplazó desde Gipuzkoa como Tibur Eskisabel de Casa Tiburcio, la representante de Bodegas Manzanos de Azagra en Gipuzkoa Aran Markez, el jefe de cocina del Hotel Londres Ion Mikel Ibero y el representante del Grupo la Navarra en Gipuzkoa Juan Cintero acompañado, como siempre, por su esposa. Y no faltaron amigos y familiares de los autores, hasta un total de asistentes que rebosaba la centena.

  Juan Manuel Garmendia, José Inazio Jauregi y Rafa Gorrotxategi

YA DISPONIBLE EL LIBRO
El libro "Rutas y Restaurantes con Encanto de Navarra" ya está, en cualquier caso, en la calle. En sus 200 páginas se recogen 40 locales, 37 de ellos con sus recetas, 37 excursiones por los alrededores de los restaurantes y una ruta de pintxos. El libro, editado en un formato cómodo y práctico y cargado de excelentes fotografías ya está disponible para su venta por internet en la página de SUA Edizioak y a lo largo de los próximos días será distribuido en todas las librerías de Euskal Herria con un precio de venta al público de 18,95 euros. Además, este próximo domingo, día 10 de junio, podrá ser adquirido junto con el Diario de Noticias de Navarra al precio de 15,95 euros. 

 

(Publicado por Juan Manuel Garmendia)

 

 

 

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