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Conociendo los productos gastronómicos de Navarra: el relleno

Conociendo los productos gastronómicos de Navarra: el relleno

Ámbito Cultural, de la mano de la Academia Navarra de Gastronomía, propone encuentros, charlas y talleres con los que acercar los productos gastronómicos de Navarra y ponerlos en valor, tanto por su elaboración tradicional, como por sus propiedades nutricionales y, por supuesto, gustativas.

En este caso, el pasado 23 de febrero, se han acercado al Relleno de Navarra, una morcilla blanca que en lugar de sangre lleva huevos, arroz cocido, tocino de cerdo, cebollas, ajos, perejil y azafrán, y que es conocida en las inmediaciones de Pamplona, pero no tanto en el resto de España.

Este evento estuvo presentado por tres personas:

Ana Laguna, Presidenta de la Academia Navarra de Gastronomía.

Elena Zunzarren, Cofrade de la cofradía del Relleno de Navarra, que está integrada en la Federación de Cofradías Gastronómicas, FECOGA. Actúo en substitución, por indisposición, de Mª José Nicolay, Presidenta de la Cofradía del Relleno. Deseamos, desde estas líneas, una pronta recuperación a Mª José Nicolay.

Giuseppe Russolillo, dietista y nutriocionista y cofrade de honor.

Tras la breve exposición hubo una pequeña degustación del sabroso Relleno de Navarra.

Desde la Junta Directiva animamos a nuestras cofradías a la organización de eventos similares, colaborando con otras cofradías, academias,.... entidades que defienden la buena gastronomía.

 

                                              Publicado por Juan Manuel Garmendia

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